7 MÓN ĐẶC SẢN NỔI TIẾNG CÓ THỂ GÂY CHẾT NGƯỜI

7 món đặc sản nổi tiếng có thể gây chết người –  Những món đặc sản này đều mang trong mình những nét đặc biệt riêng, chúng không chỉ đơn giản là những món ăn mà còn là đại diện cho nền văn hóa nơi chúng sinh ra. Những món đặc sản khoái khẩu này là món ăn yêu thích của nhiều quốc gia trên thế giới nhưng cũng chính trong chúng tiềm ẩn những nguy cơ không hề tốt cho sức khỏe, thậm chí có thể gây chết người.

7 MÓN ĐẶC SẢN NỔI TIẾNG CÓ THỂ GÂY CHẾT NGƯỜI

1. Cá ngừ – 7 món đặc sản nổi tiếng có thể gây chết người

Cá ngừ là một trong những loại hải sản phổ biến, có giá khá đắt và cũng là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nhiều người không dám ăn cá ngừ vì cho đây là loại cá độc, khiến tức ngực và đau xương, nhất là những người có bệnh về xương khớp. Món ăn này bị liệt vào danh sách cấm cửa vì nó gây ra một số bệnh nguy hiểm liên quan đến methylmercury như hội chứng chậm phát triển ở trẻ em. Scombrotoxin là tác nhân gây bệnh chính trong cá ngừ, được tạo ra do việc xử lý sai quy trình từ khi mới đánh bắt. Những triệu chứng ban đầu là đau đầu đi kèm tiêu chảy, nguy hiểm hơn là gây ra những biến chứng như mù mắt. Giải pháp an toàn nhất chính là bảo quản cá ở nhiệt độ thích hợp hoặc chọn những cửa hàng uy tín để thưởng thức món ăn này.

Trên thực tế cũng đã có một số vụ ngộ độc nguyên nhân được cho là do cá ngừ. Các trường hợp ăn cá ngừ bị ngộ độc không phải do bản thân có độc, mà do mua cá bị ươn, đạm trong cá chuyển thành chất độc, hơn nữa loại cá này rất dễ nhiễm độc scombro gây đau đầu hay bị chuột rút. Theo các nhà khoa học, cá ngừ ăn thịt ruột và thịt cá chứa rất nhiều enzim để tiêu hóa thức ăn động vật. Nếu cá bị ương thì enzim trong cá dưới tác động của men decarboxylase sinh ra từ vi khuẩn sẽ hoạt động phân huỷ các axit amin histidin – sắc tố đỏ – của cá ngừ nói riêng và các cá thịt đỏ như cá hồi, cá cơm than… thành chất histamin. Đây là chất dễ gây ngộ độc cho người sử dụng.

Histamin là chất có khả năng gây dị ứng dữ dội cho người dùng như phù người, nhức đầu, nôn mửa, ngứa đỏ ngoài da… Khi ăn phải một lượng histamin cao vượt mức cơ thể chấp nhận được (ngưỡng cho phép là 100 mg/kg), histamin có thể ảnh hưởng trực tiếp lên hệ thần kinh, gây ra triệu chứng đau đầu, choáng váng, tim đập nhanh, mệt lả… bệnh nhân có thể tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời. Đặc biệt, sự nguy hiểm nhất của histamin là đặc tính chịu nhiệt, thậm chí khi cá đã được nấu chín, đóng hộp qua thanh trùng, nhưng histamin vẫn không bị phá hủy.

Chính vì vậy, các bác sĩ khuyến cáo không nên ăn cá ngừ bị ươn, người có cơ địa dị ứng, trẻ nhỏ, trước khi ăn cá ngừ nên thử một chút, nếu có biểu hiện bất thường thì không nên ăn. Ngoài ra, để loại trừ enzym và histamin độc của cá ngừ, khi chế biến cá ngừ, nên chẻ đôi con cá theo đường xương rồi cắt khúc cỡ 10 cm và ướp 30 phút với gừng tươi (1 kg cá cần khoảng 50 g gừng tươi) băm nhỏ, ướp gia vị rồi mới chế biến. Việc ướp gừng trong 30 phút trước khi chế biến không chỉ làm tăng mùi thơm mà còn giúp giải độc, triệt tiêu tính gây dị ứng của cá ngừ. Nguyên nhân là do trong gừng có một enzym phân giải protein. Khi chế biến, lúc đầu cho lửa nhỏ, đun vài chục phút rồi mới cho lửa cháy mạnh vì enzym phân giải protein của gừng hoạt động tốt nhất ở 60 độ C.

7-mon-dac-san-noi-tieng-co-the-gay-chet-nguoi

2. Ếch bò khổng lồ (Namibia) – 7 món đặc sản nổi tiếng có thể gây chết người

Có thể nói lý do người Pháp thích ăn đùi ếch, chỉ phần đùi thôi, là bởi vì các phần còn lại của con ếch (đặc biệt là da và nội tạng) đều có thể có chứa độc. Tuy nhiên, thịt ếch lại được coi là món đặc sản ở Namibia, nhất là loài ếch bò to lớn. Người dân ở đây cho rằng khi ăn thịt ếch sau mùa giao phối thì lượng độc đã giảm đi rất nhiều. Nếu không may ăn phải phần thịt chứa độc, bạn có thể sẽ mắc Oshiketakata, một chứng bệnh tạm thời về thận, cần chăm sóc y tế ngay lập tức. Trong quá khứ đã có một số trường hợp do không được cấp cứu kịp thời đã tử vong.

Loài ễnh ương khổng lồ Namibia được xem là món khoái khẩu của những người dân địa phương. Giống như tại Pháp hay Việt Nam, chân ếch rất được người dân ưa chuộng, thế nhưng ở Namibia có một sự khác biệt! Đó là họ ăn toàn bộ con ếch! Một con ếch khổng lồ!

Điều khiến những chú ễnh ương này trở thành một món ăn nguy hiểm đó là nếu người dân ăn chúng vào những thời điểm không phù hợp trong năm, hoặc trước khi chúng đến mùa giao phối, chất độc từ cơ thể của ễnh ương có thể khiến người ta suy thận, dẫn đến tử vong.

Vì vậy những người “có gan” thưởng thức thịt ễnh ương cần phải đảm bảo rằng họ không đang “ngấu nghiến” chất độc. Thường người dân lót dưới đáy nồi gỗ khô, thứ được cho sẽ trung hòa chất độc trong ễnh ương và ngừa những chất gây khó chịu. Hãy là “người tiêu dùng thông thái” nếu đang ăn uống tại Châu Phi.

7-mon-dac-san-noi-tieng-co-the-gay-chet-nguoi

 3. Cá nóc – Fugu- 7 món đặc sản nổi tiếng có thể gây chết người

Ghé thăm đất nước Nhật Bản, nơi có một món ăn tuyệt cú mèo nhưng hậu quả “đau đớn” hơn nhiều. Chắc hẳn bạn biết “Cá nóc” hay Fugu, loài cá chứa trong mình chất cực độc Tetrodotoxin! Thậm chí khi đã chế biến cũng không thể loại bỏ hết chất độc trong loài cá này, vì vậy nó sẽ làm tê liệt thần kinh. Sức mạnh của chất độc này được mô tả có thể giết chết con người chỉ với liều lượng 2 – 3 mg!

Chất độc này thường được tìm thấy trong nội tạng cá, nhưng cũng có trong thịt. Điều này đòi hỏi chỉ có các đầu bếp nhiều kinh nghiệm mới được phép chế biến món ăn này.

Khi bị dính chất độc Tetrodotoxin, nạn nhân sẽ bị tê vùng miệng và các ngón tay. Sau đó là suy giảm khả năng nói, khó thở và cuối cùng toàn bộ cơ thể sẽ bị tê liệt, bất tỉnh và tử vong. Vì vậy, hãy chú ý, nếu bạn đủ dũng cảm để thưởng thức Fugu, bạn cũng nên sẵn sàng “đón nhận” một “kết cục” vô cùng ảm đạm. Ở nhà ta, cá nóc cũng thuộc “hàng cấm” bởi chất độc nguy hiểm của nó. Chúng ta đã được khuyến cáo không nên dùng thức ăn này từ nhiều năm nay bởi tình trạng ngộ độc hoặc chết người vì cá nóc vẫn còn cao ở một số vùng.

Loài cá này có thịt ngon tuyệt nhưng đôi khi người ăn phải trả giá bằng chính sinh mạng mình.

Độc tố của cá nóc nằm nhiều ở gan và trứng, nhưng toàn thân cá nóc đều mang độc, chất độc này rất bền vững nên không phải chỉ cần loại bỏ nội tạng và nấu kỹ trong vài tiếng là hết độc.

Hàng năm, nước ta vẫn còn các trường hợp chết do ăn cá nóc.

7-mon-dac-san-noi-tieng-co-the-gay-chet-nguoi

4. Nấm – 7 món đặc sản nổi tiếng có thể gây chết người

Nấm chứa nhiều dinh dưỡng, có mùi thơm, béo, mọc nhiều trong tự nhiên nên được dùng nhiều để chế biến món ăn hàng ngay. Một số loại nấm an toàn và dùng thông dụng nhất như: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…

Tuy nhiên không phải nấm nào cũng đều an toàn và bổ dưỡng, một số loại nấm chứa chất độc gây ra các triệu chứng đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, co giật, hôn mê. Một số loại nấm độc có thể khiến người ăn tử vong sau khi ăn. Vì vậy, bạn nên phân biệt để tránh dùng nấm chứa độc tố, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Để phân biệt nấm độc là bằng mắt vì đa số chúng có màu sắc sặc sỡ và bắt mắt như trắng, vàng, xanh oliu, tím…có cuống mập.

7-mon-dac-san-noi-tieng-co-the-gay-chet-nguoi

5. Phô mai giòi Casu Marzu (Sardinia, Italy) – 7 món đặc sản nổi tiếng có thể gây chết người

Một tin buồn cho những người yêu pho mát, bởi món ăn này chính là một món pho mát có xuất xứ từ một hòn đảo hiếu khách của Sardina. Không giống như những người dân trên đảo, món ăn này lại không hề “hiếu khách” chút nào. Thực tế nó bị EU (Liên minh Châu Âu) cấm nhập khẩu bởi những rủi ro về sức khỏe, nhưng những người thích nó khẳng định rằng miễn là giòi còn sống thì phô mai vẫn ăn được. Hiện ở Sardinia vẫn “bán chui” phô mai Casu Marzu. Món ăn địa phương này có tên gọi “Casu Marzu” (có nghĩa là Pho mát thối).

Xin đảm bảo rằng bạn không thể tưởng tượng ra món ăn này thực sự gồm những gì! Bạn cũng từng nghe tới món đậu hũ thối của Trung Quốc phải không? Nhưng Casu Marzu còn “khủng khiếp” hơn thế!

Món đặc sản khá khó nuốt này được làm từ sữa cừu, chúng có vị khá giống phô mai Gorgonzola. Nhưng nếu nhìn gần hơn, bạn sẽ thấy những con giòi sống lúc nhúc trong phô mai. Thật vậy, miếng pho mát được để ngoài trời, nhiệt độ cao càng khiến nó bốc mùi để ruồi có thể đẻ trứng lên đó.

Giòi rất nguy hiểm khi chúng còn sống vì chúng có thể gây dị ứng và làm viêm đường ruột. Nếu giòi sống sót trong dạ dày, chúng sẽ ăn vào thành ruột và khiến đau bụng khủng khiếp, nôn mửa liên tục, tiêu chảy ra máu và cuối cùng là tử vong.

Tuy nhiên, khi bạn ăn món đặc sản đáng sợ này, những con giòi có thể sống sót và làm tổ trong ruột bạn, gây nôn mửa, tiêu chảy và rút ruột nặng trước khi ra ngoài theo đường hậu môn.

7-mon-dac-san-noi-tieng-co-the-gay-chet-nguoi

6. Bạch tuộc “ngọ nguậy” Sannakji (Hàn Quốc) – 7 món đặc sản nổi tiếng có thể gây chết người

Khi nhắc đến hải sản, chúng ta thường nghĩ tới những phương pháp chế biến phổ biến trong nhà bếp. Hãy lấy tôm hùm làm ví dụ. Thường các đầu bếp đưa chúng vào tủ đông hay một nồi nước sôi để chúng “ra đi” càng nhanh càng tốt. Thế nhưng tại Hàn Quốc, một số món ăn được phục vụ với những sinh vật trên đó vẫn còn sống!!!

Món ăn mà tôi nhắc tới có tên “Sannakji”, còn gọi là bạch tuộc sống. Sannakji là một loại bạch tuộc nhỏ được phục vụ ở các nhà hàng Nhật Bản và chợ cá Noryangjin ở Seoul. Các xúc tu được cắt và ăn ngay khi chúng vẫn còn giãy giụa trên đĩa, hoặc nếu can đảm hơn, bạn có thể ăn sống cả con.

Một khi khách yêu cầu, đầu bếp mới chuẩn bị món ăn. Đầu tiên, các xúc tu còn đang quẫy sẽ được chặt nhỏ và tẩm gia vị, sau đó sẽ được … đem ra bàn ăn ngay lập tức. Điều này khiến các xúc tu của con bạch tuộc sẽ tiếp tục “vặn vẹo” trên đĩa. Dù chính sự “tươi ngon hết mức” này đem lại điều đặc biệt cho Sannakji, nhưng nó cũng là nguyên nhân khiến một lượng người Hàn Quốc tử vong mỗi năm.

Vấn đề là các giác hút trên xúc tu vẫn có khả năng dính cực chặt trong miệng hoặc cổ họng, dễ dàng gây hóc hay ngạt thở. Ở Hàn Quốc, mỗi năm có khoảng 6 người chết vì món ăn này. Nếu đủ can đảm, bạn nên nhai kỹ và uống thật nhiều nước. Tránh chỉ định ăn món này lúc đang say và với người bị các bệnh đường hô hấp.

Lý do là vì những ống hút của xúc tu vẫn còn sau khi bị chặt nhỏ. Các khách hàng sẽ gặp một “thách thức” phải nhai chúng ngay trước khi nó dính vào vòm miệng! Nếu “nỗ lực” của thực khách không … thành công, mọi việc sẽ đi xa hơn việc thưởng thức một món ăn. Các xúc tu dính vào miệng và cổ họng có thể khiến họ bị ngạt thở đến chết.

7-mon-dac-san-noi-tieng-co-the-gay-chet-nguoi

7. Tiết canh (Việt Nam) – 7 món đặc sản nổi tiếng có thể gây chết người

Nhiều người có quan điểm ăn tiết canh có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chữa bệnh. Tuy nhiên, thực tế tiết canh không có nhiều dinh dưỡng như nhiều người tưởng, thậm chí rất nguy hại.

Ăn tiết canh bản chất là ăn máu sống cùng với các loại thịt, xương nên hoàn toàn không thể tiêu diệt các loại vi khuẩn, ký sinh trùng có trong con vật.

Tiết canh mang rất nhiều mầm bệnh, nhất là máu của các con lợn, gà, vịt… đang bị nhiễm bệnh. Ví dụ, nếu ăn phải tiết canh của lợn đang mắc bệnh thì nguồn máu của nó sẽ chứa vi trùng, vi khuẩn gây bệnh. Do vậy, người dùng tiết canh từ con vật này sẽ có nguy cơ nhiễm các bệnh như liên cầu lợn, nhiễm giun sán, bệnh đường tiêu hóa, viêm não mô cầu, trường hợp nặng có thể gây tử vong.

Nguy cơ nhiễm chất độc từ máu các động vật rất cao. Trong quá trình cắt tiết con vật, có cả máu đen, máu đỏ mà người làm ít phân biệt được. Ông Thịnh cho biết, máu đen là chất thải độc của con vật, hoàn toàn không có lợi cho sức khỏe.

Các bệnh dễ gặp khi ăn tiết canh là liên cầu lợn, nhiễm khuẩn huyết, viêm não mô cầu, giun, sán… và nguy cơ tử vong là hoàn toàn có thể.

7-mon-dac-san-noi-tieng-co-the-gay-chet-nguoi